התחברות או רשום
אפשרויות באתר

כ ל ל י
· דף הבית
· פרטים על מועדון "איילות" והרשמה
· מועדון הכושר קורפוס
· לזכרו של יוסי אבני


· פורום איילות
-פורום איילות ריצה וטריאתלון
-פורום איילות אופניים
· המיוחדים!
· מחשבון הריצה המתקדם בעולם
· גלריית תמונות
· מחשבונים לריצה
· כל הכתבות (לפי נושא)
· כל הכתבות (לפי חודש)
· תחזית תחרויות 2007
· תחזית תחרויות 2008
· כל הסקרים שפורסמו
· קישורים
· שאלות נפוצות - FAQ
· 10 המאמרים הנצפים ביותר
· פינות קבועות

· תוכניות אימון
· ניתוחי ריצות מקצועיים
· ריצות ארוכות
· תזונה
· כושר ואימון
· פגיעות ספורט
· מרתון
· חדר כושר
· רפואת ספורט
· שחייה
· פינת החידריצה
· חדשות מהארץ ומהעולם
· סקירות תחרויות
· טיפים נבחרים
· חברים כותבים
· כתבו על איילות
· רצים אגדיים מהעולם
· עדכונים על איילות
· ראיונות בלעדיים
· ספורטאי החודש
· שירי ספורט

· חשבון המשתמש
· החשבון שלי(בחינם)
· הצע מאמר לאתר
· יומן אימונים אישי
· הודעות פרטיות
· רשימת חברי האתר


למורשים
· פנימי
 
נבטים- ה''היי לייט'' של המזון
תזונה27.3.07
מאת שירי נחמן
סטודנטית לנטורופתיה

לא אחת אנו שומעים ומקבלים עצות להוסיף דבר כזה או אחר לתפריט שלנו. בין הדברים היותר פופולאריים נמצאים הנבטים. יש הקוראים להם מזון העל, ההי-לייט של המזונות, מזון של מלאכים ועוד. במאמר זה סקרתי את רוב יתרונותיהם של הנבטים, כיצד מנבטים, אילו סוגי נבטים יש ומה היתרון הבולט בכל סוג.
אם אתם מעונינים לשמור על אורח חיים בריא/ התחלתם בדיאטה / פריקים של ירקות- המאמר הזה בשבילכם.



מה הם בכלל ה"נבטים" וממה הם עשויים

נבטים אלו זרעים שמקורם בקטניות (אך גם בדגנים או ירקות). כאשר החלו לצמוח הוציאו שורש, גבעול או עלים, וזאת כתוצאה מתהליך הנבטה לא מסובך הקשור בתנאים כמו טמפ', אוורור, אור ולחות. בתהליך ההנבטה מתרחשים מספר דברים:

1) עולים מס' האנזימים שבנבט. אנזימים אלו משרתים אותנו מאחר והם תורמים לתהליכי עיכול נאותים של שומנים, פחמימות וחלבונים- דבר שמביא אותנו לשאוף לאכילה מוגברת של נבטים על מנת לשמור על מע' עיכול סדירה.
אנזימיי עיכול אלו פועלים בתוך הבלוטות והאיברים של מע' העיכול, ולכן אנשים הסובלים מחוסר באינזימי עיכול ימצאו פתרון נאה באכילת נבטים מסוגים שונים.

2) בתהליך ההנבטה, מייד בתחילת ההתפתחות, מכילים הנבטים את הערך הגבוה ביותר והמשובח ביותר במזון וכן חלבונים, שומנים ופחמימות במצב של פרוק חלקי (אודות לאנזימים שיש בו)- דבר שהופך את עיכולם לקל מאוד (בין היתר מפאת גידול בויטמינים מקבוצת B שערכם עולה פי 600).

3) ויטמינים ומינרלים בכמויות ענק- בתהליך ההנבטה הכמות מוכפלת במאות אחוזים וזהו פתרון טוב למי שלא מרבה באכילת ירקות, ובייחוד בזמן החורף כאשר שיש דרישה לויטמנים לחיסון הגוף. ויטמין C הוא אחד הבולטים שבתהליך ההנבטה. כמותו נעשית רבה יותר: 20 מ"ג ויטמין C למאה גרם.

4) חומצות אמינו חיוניות (כאלו שחובה לקבלן מהמזון) ואיכותיות- מומלץ לצמחונים אשר אינם מקבלים את חומצות האמינו ההכרחיות. כמותן בתהליך ההנבטה עולה גם כן במאות אחוזים.

5) עזרה בנשימה תאית – בגלל כמות האנזימים הרבה ישנה עזרה לגוף בתהליכים מטבולים שונים, כגון נשימה תאית ומניעת התחמצנות התאים. בהקשר זה כמותו של ויטמין E, הידוע כנוגד חמצון, עולה בהנבטה פי 300!!! (מונע הזדקנות וממזער נזקיי קרינה).

6) האנזימים בנבט משמשים כאנטי דלקתיים וניתן להיעזר בהם למלחמה במחלת הסרטן.

7) דיאטתי- הנבט אינו מזון משמין, מכיל אנרגיה זמינה (סוכרים פשוטים המתפרקים מהר) , סיבים תזונתיים (תחושת שובע ארוכת טווח) והאנזימים שבהם עוזרים לשריפת שומן ולבניית שריר.


סלט נבטי שעועית

כיצד מנביטים

ישנן מס שיטות להנבטה. אלו העיקריות:

* הנבטה בתוך צנצנת
מכניסים זרעים (של קטניות) לתוך צנצנת בעלת מכסה בד מחורר. מציפים במים ומניחים בערך 12 שעות. שופכים את המים, מניחים במקום חשוך ושוטפים מדי פעם כדי שתישאר לחות בצנצנת. מבצעים זאת מספר ימים. הנבט מוכן כאשר צומחים ממנו עלים קטנטנים. יש להמשיך עם השטיפות עד אשר לקבלת הנבט בגודל הרצוי.

* הנבטה עם צמר גפן
משרים את הקטניות ללילה שלם במים, מסננים את המים ומניחים על צמר גפן רטוב. מחכים שצומחים להם נבטוטים באורך סנטימטר אפשר להמשיך להנביט לנבט גדול יותר.

* הנבטה עם אדמה
משרים קטניות 24 שעות במים, מסננים את המים ומניחים באדמה לחה עד רטובה כשהגרעין מבצבץ. בכל יום יש להשקות במעט מים עד שצומחים נבטוטים.


הנבטה עם אדמה

ניתן לשמור במקרר עד שבוע מיום ההנבטה. ניתן לשכלל את ההנבטה ע"י שימוש באדמה משובחת, מקומות חשוכים מאוד, זרעים משובחים ועוד....

מתכונים ועוד...

ניתן להוסיף את הנבטים או הנבטוטים לסלטים מוקפצים וכן לתבשילים שונים, כגון אורז או אטריות.
הכנת לחמים- לחם מחיטה נבוטה או טרום נבוטה הינו לחם משובח ואיכותי עד מאוד. אומנם קצת יקר וחיי המדף שלו קצרים, אך הוא בריא וטעים.

לסיכום ניתן לומר שהוספת נבטים, בין הם הונבטו ובין אם נקנו בחניות, תשפר את התפריט התזונתי באופן פנטסטי (קבלת ויטמנים בכמיות גבוהות, סיבים תזונתיים, אנזימי עיכול, מניעת מחלות ועזרה למע' החיסון), אך גם תועיל במצביי דיאטה וגיוון בירקות איכותיים בתפריט.



מצורפת רשימת סוגי נבטים במזונות שונים וכן יתרונותיהם (באדיבות אלירן דה מאיו- שותף בחוות הבריאות נווה אלומות):

נבטי אלפלפא (אספסת) ותלתן. עשירים מאד בסידן ובזרחן מכילים גם ברזל, מנגן, אבץ, מגנזיום ואשלגן. מכילים ויטמינים (A, B2, B3, C, D, K), כלורופיל, חלבון איכותי (8 חומצות אמינו הכרחיות), וסיבים תזונתיים. טובים במיוחד לסובלים מבעיות של עצמות, כמו שברים, נקעים, אוסטיאופרוזיס וכן לבעיות של קרישת הדם. חשוב גם לנשים מיניקות להגברת תנובת החלב. מכילים ויטמינים אנטי סרטניים. נבטי התלתן והאספסת תורמים להורדת רמת השומנים בדם, הורדת הכולסטרול ה"רע" ולהעלאת הכולסטרול ה"טוב".

נבטי ברוקולי. מכילים שפע של נוגדי חמצון המגנים על החומר התורשתי מהשפעתם המזיקה של חומרים מסרטנים. מעוררים ייצור אנזימים נוגדי-סרטן בתאי הגוף. עשירים במרכיבים שפעילותם היא אנטי-סרטנית, המרפאים סרטן עור וסרטן דם. נבטי הברוקולי תורמים למניעת התפתחות יתר לחץ-דם ומחלות לב שונות. הם מספקים הגנה על הלב והכליות מדלקות ומאפשרים ריפוי כיבי קיבה באמצעות השמדת גורמי המחלה (הליקובקטר פילורי).


נבטים כחלק מארוחה

נבטי חמניות. מכילים את חומצות השומן ההכרחיות מסוג אומגה 6. העלים עשירים מאוד בכלורופיל ובויטמינים מסוג E, D B-Complex, חומצה פולית ופנטוטנית, וכולין.
הנבטים עשירים במיוחד בסידן, זרחן, ברזל ומנגן המונעים בריחת מינרלים מהעצמות ותורמים לריפי הסתיידות עורקים.

נבטי כוסמת. מכילים ויטמינים, מינרלים (אשלגן, סידן, מגנזיום, מנגן ואבץ), חלבונים מאוזנים, רמות גבוהות של חומצת האמינו הנדירה ליזין, אנזימים פעילים, מונעי חמצון ופלבונואידים כרוטין (Rutin) אשר מרגיעים אלרגיות, מחטאים מפני פטריות וחיידקים, מרפאים מחלות בדרכי השתן, שומרים על שלמות דפנות כלי-הדם, מגוננים מפני סרטן ומנקים את הרקמות מרעלנים.

נבט חיטה. עשיר במיוחד בויטמיני E ,B1, B2 ויש בו הרבה ברזל ואבץ. צריכתו מומלצת במיוחד לנשים הרות ומיניקות, לילדים, לסובלים מאקנה או מעור יבש, אנמיה, לאיזון הורמונלי, לתקופת גיל המעבר, ולהרגעה. ישנו גם את עשב החיטה שגם הוא מומלץ אך משמש למטרות אחרות.

נבטי צנוניות. עשירים בויטמינים A, B1, B2, B3, C. עשירים באשלגן, זרחן, סידן, ברזל ומגנזיום. מכילים כמות גדולה של נוגדי-חמצון.

נבטי ונבטוטי חרדל. מכילים מינרלים, ויטמינים (A, C) ואליל-איזותיוציאנטים אשר מגוננים על החומר התורשתי (DNA) בכל תאי הגוף, מפעילים אנזימים מפרקי רעלנים, מגוננים מסרטן ומרפאים הצטננות.

נבטי ונבטוטי הדגנים. מכילים חלבון איכותי, מינרלים (סידן, אשלגן, אבץ, זרחן ומגנזיום) וויטמינים (A, B1, B2, B3, B6, C, E, K) ברי-ספיגה, אנזימים פעילים, ביופלבונואידים ומרכיבים נוספים המרפאים הפרעות עצביות ונפשיות.

נבטי ונבטוטי עדשים ירוקים/חומים/ שחורים. מכילים חלבון איכותי ומאוזן, נוגדי-חמצון, אנזימים, ויטמינים (A, B1, B2, B3, B9, B12, C, E) ומינרלים (ברזל, מגנזיום, נתרן, סידן וזרחן) אשר מונעים יציאת מינרלים מעצמות, מרפאים חסר-דם ומסייעים לבניית רקמות.

נבטוטי שעועית מונג (מאש) ואזוקי. מכילים חלבון איכותי ומאוזן (19 חומצות אמינו), מונעי חמצון, אנזימים פעילים, כולין, ויטמינים (A 1, B2, B3, B12, C, E), ומינרלים (סידן, ברזל, אשלגן, זרחן ומגנזיום) ברי-ספיגה המסייעים לתחזוק ולבנייה של הרקמות. בנבטוטי השעועית מצויים פלבונואידים כאיזוליקויריטיגנין אשר מגוננים מפני סרטן ראות ושד.

נבטי ונבטוטי חילבה (Fenugreek) . עשירים בנוגדי-חמצון, חלבון איכותי, מינרלים (ברזל וזרחן), ויטמינים (A, B1, B2, B5, D), כולין, וספונינים אשר מרפאים דלקות בדרכי-השתן, מגבירים יצור החלב במיניקות, מבטלים יצירת גזים במערכת העיכול, מנקים את הכבד, מורידים רמות הסוכר בדם ומרככים את העור. (טובים לגמילה מהתמכרויות למתוקים).

נבטוטי דוחן וקינואה (Millet) / (Quinoa) . מגבירים את הבסיסיות של הדם וסותרים חומציות-ייתר המזיקה לבריאות.

הודבק ב שלישי, מרץ 27 @ 13:30:52 IST על ידי Dovevm
 
קישורים קשורים
· עוד בנושא תזונה
· כתבות מאת Dovevm


הכתבות הנקראות ביותר
בנושא תזונה:

אחוזי שומן באתלטים

 
דירוג הכתבה
דירוג ממוצע: 4
הצבעות: 2


אנא דרג כתבה זו:

מעולה
טוב מאד
טוב
רגיל



 
אפשרויות

 גירסה להדפסה  גירסה להדפסה

 שלח עמוד זה לחבר  שלח עמוד זה לחבר

 
נושאים קשורים

תזונה

Web site powered by PHP-NukeWeb site powered by HebNukeR

כל התמונות והסמלים המסחריים אשר באתר זה שייכים לבעלייהם החוקיים. הערות המשתמש שיכות להם וצוות האתר אינו אחראי לגביהם.
כל שאר התוכן אשר נמצא באתר שייך על פי חוק לצוות האתר © 2004. מבוסס קוד פתוח תחת רשיון GNU/GPL

מנהלי האתר עושים מאמצים רבים כדי לשמור על האתר ברמה גבוהה, ומבלי לפגוע באיש.
באם ראיתם נתונים אשר נראים לכם שגויים, פוגעים, או סתם לא לעניין, אל תהססו ליצור קשר, בכתובת: [email protected]
מועדון ריצה, מועדון טריאתלון, ריצה למרחקים, ריצות ארוכות, טריאתלון, מרתון, תוכניות אימונים, אתלטיקה, אופניים, ספורט, ריצה, תזונה, בריאות, כושר, מרתונים, טריאתלונים, עזרה, הטבות לספורטאים, ישראל, Ayalot- Israeli Runners Club

Powered © 2003 by PHP-Nuke :: Hebrew Ver. HebNukeR 2.0 © 2004 by HebNukeR.org. All Rights Reserved ::
העמוד נוצר תוך: 0.439 שניות

Sapphire theme is Copyright @ 2004 by ZED28 www.tomkinson.org
תורגם לעברית על ידי www.tool-forum.vze.com